Жарочные поверхности и электрические сковороды
Высокотехнологичное пищевое оборудование залог успешной работы современного ресторана или предприятия общественного питания. Практичная, удобная и простая в использовании сковорода профессиональная объединяет в себе множество функций традиционных кухонных агрегатов. В электросковороде можно тушить мясо, гуляш; поджаривать окорока, стейки, котлеты, рыбу и наггетсы; пассивировать или припустить овощи; готовить гарниры, омлеты и соусы; варить на пару овощи; жарить картофель фри. Мультифункциональность опрокидывающейся сковороды превращает ее, по сути, в универсальный агрегат.
Поверхность пространства для выкладки продуктов имеет полностью гладкую структуру, поэтому обжариваемые продукты будут покрыты однородным слоем поджарки. В целом аппараты предназначены для приготовления блюд в герметично закрытой варочной емкости. Оборудование имеет массивную напольную конструкцию с чашей, оснащенной нагревательными элементами.
Отличительные особенности конструкции и эксплуатации профессиональных электрических сковород:
- равномерное распределение нагревательных элементов под всей донной частью варочной емкости, что гарантирует качественный и быстрый нагрев;
- полностью исключено прилипание продуктов к дну варочной емкости и их подгорание;
- варочная емкость оснащена поворотным механизмом, позволяющим наклонять ее и опустошать;
- каркас имеет сварную конструкцию;
- нагреваемая зона покрывается крышкой для обеспечения герметичности и повышения скорости тепловой обработки;
- крышка и фронтальная облицовка обычно выполняется из нержавеющей стали;
- варочная чаша, как правило, изготавливается чугуна;
- электромеханическая система управления позволяет легко устанавливать параметры работы и контролировать процесс нагрева;
- температура нагрева, как правило, регулируется в пределах от +50 до +300оС;
- конструкция может быть оснащена выдвижным отсеком для сбора жира;
- регулировка мощности нагрева производится поворотной ручкой терморегулятора;
- могут быть предусмотрены светосигнальные лампы: для контроля подачи напряжения в ТЭНы и отслеживания хода нагрева жарочной платформы;
- все электрические сковороды, представленные в данном разделе, имеют заводскую гарантию.
Жарочная поверхность представляет собой современную альтернативу сковородам, которая состоит из постепенно нагревающейся плоской поверхности. Она нашла широкое применение в местах общественного питания, на кухнях магазинов, занимающихся продажей готовой продукции, на домашней кухне для жарочной поверхности тоже нашлось место. Обжарка различных продуктов (мясо, рыба, овощи и многие другие) происходит быстро и легко, можно готовить как в посуде, так и без неё.
По значимости жарочная поверхность абсолютно не уступает обычным плитам. Она может работать как автономно, так и в составе нескольких технологических линий.
Аппарат оснащён регулятором температуры поверхности, что делает его использование ещё более удобным. В нижней части жарочной поверхности расположена специальная емкость для сбора жира и масла. Рабочая поверхность прибора может быть изготовлена из керамики, чугуна или хромоникелевой стали.
Поверхность жарочная Hurakan с грилем саламандра HKN-PSLS580
Габаритные размеры, мм: 610х455х332Мощность, кВт: 2.4Напряжение, В: 220Масса, кг: 21.6
Поверхность жарочная Kayman ПЖГ-1-11
Вес брутто, кг: 100Вес нетто, кг: 75Габаритные размеры в упаковке, мм: 510х950х650Габаритные размеры изделия, мм: 420х800х1050Газовая мощность, кВт: 7,2
Поверхность жарочная Kayman ПЖГ-2-11
Вес брутто, кг: 149Вес нетто, кг: 124Габаритные размеры в упаковке, мм: 950х950х600Габаритные размеры изделия, мм: 800х800х900Газовая мощность, кВт: 14,4
Поверхность жарочная Kayman ПЖГ-2-12
Вес брутто, кг: 133Вес нетто, кг: 108Габаритные размеры в упаковке, мм: 950х950х620Габаритные размеры изделия, мм: 800х800х320Газовая мощность, кВт: 14,4
Поверхность жарочная Kayman ПЖЭ-2-11
Вес брутто, кг: 123Вес нетто, кг: 93Габаритные размеры в упаковке, мм: 900х900х700Габаритные размеры изделия, мм: 800х800х900Мощность, кВт: 6
Поверхность жарочная Kayman ПЖЭ-2-12
Вес брутто, кг: 123Вес нетто, кг: 93Габаритные размеры в упаковке, мм: 900х900х600Габаритные размеры изделия, мм: 800х800х340Мощность, кВт: 6
Поверхность жарочная электрическая Kayman ПЖЭ-1-Г-МХ
Вес нетто, кг: 94Габаритные размеры изделия, мм: 840х900х950Мощность, кВт: 12Напряжение, В: 400
Поверхность жарочная электрическая Kayman ПЖЭ-1-Р-МХ
Вес нетто, кг: 104Габаритные размеры изделия, мм: 840х900х950Мощность, кВт: 12Напряжение, В: 400
Поверхность жарочная электрическая Kayman ПЖЭ-2-ГР-МХ
Вес нетто, кг: 95Габаритные размеры изделия, мм: 840х900х950Мощность, кВт: 12Напряжение, В: 400
Сковорода опрокидывающаяся газовая Kayman СГ-45-14
Вес брутто, кг: 198Вес нетто, кг: 159Габаритные размеры в упаковке, мм: 940х900х1178Габаритные размеры изделия, мм: 850х800х900Газовая мощность, кВт: 15
Сковорода опрокидывающаяся газовая Kayman СГ-90-14
Вес брутто, кг: 330Вес нетто, кг: 300Габаритные размеры в упаковке, мм: 1600х1000х1180Габаритные размеры изделия, мм: 1144х900х1040Газовая мощность, кВт: 23
Сковорода электрическая Hurakan HKN-FPE40
Габаритные размеры, мм: 480x420x60Мощность, кВт: 1.5Напряжение, В: 220Масса, кг: 3.2
Сковорода электрическая Hurakan HKN-FPE42
Габаритные размеры, мм: 440x500x60Мощность, кВт: 1.5Напряжение, В: 220Масса, кг: 3.5
Сковорода электрическая Kayman СЭ-53-1
Вес брутто, кг: 205Вес нетто, кг: 164Габаритные размеры в упаковке, мм: 890х1000х1178Габаритные размеры изделия, мм: 800х904х978Мощность, кВт: 7,6