Печь ротационная электрическая ВОСХОД 55Р-02 (В767)

Печь ротационная электрическая ВОСХОД 55Р-02 (В767) предназначена как для небольших и ремесленных, так и для промышленных пекарен.
Установка обеспечивает выпечку без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.
Габариты печи позволяют устанавливать ее на малых производственных площадях с минимальной высотой помещения 2,5м, с демонтированными узлами – доставлять ее к месту установки через стандартный двухдверный проем. Печь имеет цельносварную конструкцию. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Области применения:

• Выпечка большого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий

Особенности:

• Система управления хлебопекарной печью построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной сенсорной панели оператора с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:
• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
• корректировка программ во время выпечки
• задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
• отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее
• Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см
• Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки
• Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации
• Предусмотрен реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий
• Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи
• Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выхода печи на рабочую температуру
• Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха
• Наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи
• Безопасность в эксплуатации
• Экономичность печи обеспечивается:
• применением качественной комбинированной двухслойной теплоизоляции
• конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему
• уплотнением вала привода вращения тележки и вала вентилятора
• Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:
• конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей
• возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания
• простотой обслуживания узла платформы
• возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы
• легким обслуживанием блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при пониженном давлении воды (не менее 1,0 кг/см²)

Дополнительные характеристики:

• Площадь выпечки: 4.86 м² (при использовании 18-ти ярусной стеллажной тележки)
• Марка используемых тележек: ТС-55-Р
• Размер подового листа: 450х600 мм
• Расход воды за один цикл пароувлажнения: не более 5 л/цикл
• Минимальная занимаемая площадь: 1.56 кв.м
• Производительность:
• Хлеб формовой при использовании кассет 5Л7, 5Л10 - 90 шт(при использовании 18-ти ярусной стеллажной тележки ТС-55-РФ)
• Батон 0.5 кг (4 штна противне) - 64 шт(при использовании 16-ти ярусной стеллажной тележки)
• Батон 0.3 кг (6 штна противне) - 108 шт(при использовании 18-ти ярусной стеллажной тележки)
• Булочные изделия массой 0,15 кг(12 штна противне) - 216 шт(при использовании 18-ти ярусной стеллажной тележки)