Коптильная камера Big SMAK

Коптильни займут достойное место в любом современном ресторане, независимо от тематической направленности и представляемой кухни. Они помогут разнообразить меню копчёными деликатесами, приготовленными по оригинальным рецептам.
В печах-коптильнях можно приготовить рыбу и морепродукты, свиные рульки, рёбрышки, грудинку, колбаски, птицу, сыр и даже овощи. При копчении в современных печах продукты не подвергаются воздействию чрезмерно высоких температур и иссушающих воздушных потоков – а, значит, практически не теряют в весе, сохраняют сочность и при этом приобретают характерный дымный аромат, который невозможно получить при приготовлении блюд на обычной плите.
Аромат получается за счёт использования в качестве топлива мелкой щепы дуба, ольхи, яблони, груши, вишни, черёмухи или смородины, предварительно вымоченной в спиртовом настое на травах. А различные ароматические добавки, специи и маринады, используемые при приготовлении, позволяют ещё больше расширить вкусовую палитру блюд.
Печь для горячего копчения Smak (SM-075) способна обработать за один раз до 16 кг мяса, а модель Big Smak (SM-150) — до 36 кг. Дверцы печей оснащены термостойким уплотнителем, что сокращает потери тепла и уменьшает расход электроэнергии при приготовлении блюд. Щепа в этих моделях воспламеняется при достаточно низкой температуре, благодаря чему приготовленная пища лучше сохраняет свою сочность и витамины.
Особенности:
Материал: нержавеющая сталь.
Механический терморегулятор на панели управления.
Механический таймер на 12 часов на панели управления.
Герметизация камеры коптильни с помощью термостойкого уплотнителя.
Изоляционный материал по бокам и сверху коптильни (исключает нагревание внешней поверхности)
Съёмный жиросборник из нержавеющей стали в нижней части печи
Возможность установки в помещении при наличии либо вентиляционного зонта, либо гофротрубы с принудительной вытяжкой воздуха
Объём удаляемого воздуха от печи 200 м/ч
Мобильность (4 колеса со стопорами позволяют разместить оборудование в любом удобном для работы месте)
5 решёток внутри печи
Печь-коптильня (корпус полностью из нержавеющей стали) на 4 колесах, с 5 решетками размером 430х430мм. Вместимость 36кг. мяса. Решетки устанавливаются на расстоянии 150мм. друг от друга по высоте. Печь-коптильня предназначена для горячего копчения ребрышек, грудинки, свинины, птицы, овощей, семги, сыра.
Возможно использование для приготовления. Изоляционный материал по бокам и сверху уменьшает нагревание внешней поверхности. Герметизация двери достигается за счёт использования термостойкого уплотнителя. Съемные решетки и противни моются в посудомоечной машине.
Внизу коптильни располагается съемный жиросборник из нержавеющей стали (GN). Процесс копчения очень прост: закладывается небольшое количество дров, загружается продукт, дверь закрывается и устанавливается нужная температура и нужное время на механических терморегуляторе и таймере (до 12-ти часов).