Жарочные поверхности и электрические сковороды
Высокотехнологичное пищевое оборудование залог успешной работы современного ресторана или предприятия общественного питания. Практичная, удобная и простая в использовании сковорода профессиональная объединяет в себе множество функций традиционных кухонных агрегатов. В электросковороде можно тушить мясо, гуляш; поджаривать окорока, стейки, котлеты, рыбу и наггетсы; пассивировать или припустить овощи; готовить гарниры, омлеты и соусы; варить на пару овощи; жарить картофель фри. Мультифункциональность опрокидывающейся сковороды превращает ее, по сути, в универсальный агрегат.
Поверхность пространства для выкладки продуктов имеет полностью гладкую структуру, поэтому обжариваемые продукты будут покрыты однородным слоем поджарки. В целом аппараты предназначены для приготовления блюд в герметично закрытой варочной емкости. Оборудование имеет массивную напольную конструкцию с чашей, оснащенной нагревательными элементами.
Отличительные особенности конструкции и эксплуатации профессиональных электрических сковород:
- равномерное распределение нагревательных элементов под всей донной частью варочной емкости, что гарантирует качественный и быстрый нагрев;
- полностью исключено прилипание продуктов к дну варочной емкости и их подгорание;
- варочная емкость оснащена поворотным механизмом, позволяющим наклонять ее и опустошать;
- каркас имеет сварную конструкцию;
- нагреваемая зона покрывается крышкой для обеспечения герметичности и повышения скорости тепловой обработки;
- крышка и фронтальная облицовка обычно выполняется из нержавеющей стали;
- варочная чаша, как правило, изготавливается чугуна;
- электромеханическая система управления позволяет легко устанавливать параметры работы и контролировать процесс нагрева;
- температура нагрева, как правило, регулируется в пределах от +50 до +300оС;
- конструкция может быть оснащена выдвижным отсеком для сбора жира;
- регулировка мощности нагрева производится поворотной ручкой терморегулятора;
- могут быть предусмотрены светосигнальные лампы: для контроля подачи напряжения в ТЭНы и отслеживания хода нагрева жарочной платформы;
- все электрические сковороды, представленные в данном разделе, имеют заводскую гарантию.
Жарочная поверхность представляет собой современную альтернативу сковородам, которая состоит из постепенно нагревающейся плоской поверхности. Она нашла широкое применение в местах общественного питания, на кухнях магазинов, занимающихся продажей готовой продукции, на домашней кухне для жарочной поверхности тоже нашлось место. Обжарка различных продуктов (мясо, рыба, овощи и многие другие) происходит быстро и легко, можно готовить как в посуде, так и без неё.
По значимости жарочная поверхность абсолютно не уступает обычным плитам. Она может работать как автономно, так и в составе нескольких технологических линий.
Аппарат оснащён регулятором температуры поверхности, что делает его использование ещё более удобным. В нижней части жарочной поверхности расположена специальная емкость для сбора жира и масла. Рабочая поверхность прибора может быть изготовлена из керамики, чугуна или хромоникелевой стали.
Плита электрическая ЭПК-48ЖШ-К-2/1 Абат
Жарочный шкаф: даВремя разогрева до рабочей температуры, мин: 25Количество конфорок, шт: 4Макс. температура духового шкафа, С: 270Материал корпуса: нержавеющая сталь
162 000 р.
Плита электрическая ЭПК-48П Абат
Жарочный шкаф: нетТип установки: напольныйВремя разогрева до рабочей температуры, мин: 25Количество конфорок, шт: 4Макс. потребляемая мощность, кВт: 11,2
84 300 р.
Плита электрическая ЭПК-67П Абат
Жарочный шкаф: нетТип установки: напольныйВремя разогрева до рабочей температуры, мин: 25Количество конфорок, шт: 6Макс. потребляемая мощность, кВт: 16,8
93 800 р.
Поверхность жарочная Crazy Pan CP-EGR550L
Количество зон нагрева: 1Вилка в комплекте: даКоличество ТЭНов, шт: 1Материал корпуса: нержавеющая стальНаличие жиросборника: да
12 300 р.
Поверхность жарочная Crazy Pan CP-EGR550R
Количество зон нагрева: 1Вилка в комплекте: даКоличество ТЭНов, шт: 1Материал корпуса: нержавеющая стальНаличие жиросборника: да
12 300 р.
Поверхность жарочная Crazy Pan CP-EGR730L
Количество зон нагрева: 2Вилка в комплекте: нетМатериал корпуса: нержавеющая стальНаличие жиросборника: даТемпературный режим, С: 50-300
13 900 р.
Поверхность жарочная Crazy Pan CP-EGR730RL
Количество зон нагрева: 2Вилка в комплекте: нетМатериал корпуса: нержавеющая стальНаличие жиросборника: даТемпературный режим, С: 50-300
14 700 р.
Поверхность жарочная EN 818 Ecolun
Количество зон нагрева: 1Тип установки: настольныйМатериал рабочей поверхности: стальСрок поставки: на складеТемпературный режим, С: до +320
8 240 р.
Поверхность жарочная EN 820 Ecolun
Количество зон нагрева: 2Тип установки: настольныйМатериал рабочей поверхности: стальСрок поставки: под заказТемпературный режим, С: до +320
13 100 р.
Поверхность жарочная EN 821 рифленая Ecolun
Количество зон нагрева: 1Тип установки: настольныйМатериал рабочей поверхности: стальСрок поставки: на складеТемпературный режим, С: до +320
9 490 р.
Поверхность жарочная EN 822 Ecolun
Количество зон нагрева: 2Тип установки: настольныйМатериал рабочей поверхности: стальСрок поставки: на складеТемпературный режим, С: до +320
9 720 р.
Поверхность жарочная FT-E705U L Fagor
Количество зон нагрева: 1Материал рабочей поверхности: стальНапряжение, В: 380Температурный режим, С: от 100 до 300Тип рабочей поверхности: гладкая
151 000 р.