Сковорода многофункциональная Rational VCC 211+плита V215100.01.F01

Многофункциональный аппаратRATIONAL многофункц. VCC 211 (ручной режим) с двумя тигелями, которые могут работать независимо друг от друга; позволяет использовать большинство применяемых на профессиональных кухнях методов приготовления блюд. В нем можно варить, жарить, готовить во фритюре, или выполнять эти операции одна за другой, или комбинировать их, задействуя различные тигели в параллельном режиме.В автоматическом режиме, где предусмотрены 6 рабочих подрежимов (мясо, быстрое обжаривание, блюда из режим рыба, молочные продукты, гарниры), аппарат самостоятельно определяет требования, обусловленные данным продуктом, распознает размер продукта, а также объем загрузки. Время приготовления, температура постоянно поднастраиваются с учетом заданных конечных характеристик блюда.Особенность:

• Машина ведет активный диалог с оператором. Время, оставшееся до конца процесса приготовления, отображается на дисплее.
• Приготовление блюд путем свободной настройки температуры жидкости, температуры дна тигеля или температуры масла. Во всех рабочих подрежимах любая из этих температур измеряется и регулируется "с точностью до режим градуса".
• Безопасность труда
• Температура внешней обшивки тигеля - макс. 70° C.
• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала.

Оснащение:

• Простая и удобная концепция обслуживания с индикацией сообщений открытым текстом, которые легко читаются и видны под любым углом зрения; функция помощи, сенсорный экран, нажимные клавиши и центральный регулятор с функцией "Push" - для подтверждения ввода данных
• Наглядная панель управления с пиктограммами
• Одновременное приготовление в двух различных рабочих средах (например, паста / соус или стейки / фритирование)
• Мощная система нагрева с варьируемым резервом мощности
• 350 программ приготовления, возможность выбора
• Автоматическое подъемное устройство (корзины для варки лапши и приготовления продуктов во фритюре)
• Распознавание рабочей среды в тигеле: подгорание масла исключено
• Слив воды после варки продуктов или, соответственно, после очистки аппарата непосредственно через тигель (без опрокидывания, без стока в полу)
• Автоматическое встроенное устройство заливки воды
• Опрокидывание тигеля посредством электроцилиндра
• Гигиеничная конструкция тигеля - без стыков, со скругленными углами
• Крышка со встроенным устройством заливки воды
• Термокерн, измеряющий температуру в 6 точках, с системой автоматической коррекции ошибок при неправильной установке термокерна
• Термокерн жестко закреплен в аппарате (его невозможно потерять)
• Встроенный ручной душ с плавной регулировкой струи, возвратным механизмом и встроенным устройством перекрывания воды
• Устройство держателя термокерна
• Встроенная розетка
• Встроенный выключатель
• Индикация заданных и фактических значений
• Регулирование процесса термообработки с помощью микропроцессора
• Память данных HACCP и вывод через встроенный USB-интерфейс
• Регулируемый звуковой сигнал
• Выбор иностранного языка для индикации сообщений
• Регулировка контрастности дисплея
• Индикация реального времени
• Свободный выбор времени 0 - 24 часа, с постоянной настройкой; выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды • Возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время)
• Функция приготовления методом "Дельта-Т"

Аксессуары:

• Шпатель
• Кронштейн для автоматического подъемного устройства
• Корзины для риса и пасты
• Корзины для фритирования
• Сито
• Решетка для дна тигеля
• Тележка для корзин
• Тележка для масла VarioMobilTM
• Шеф-стол
• Тепловой шкаф 101 и 102 UltraVent® конденсат-вытяжной зонт
• Комплект колес для установки на колесах
• Цокольный комплект для установки на цоколь ( по запросу )
• Технический сервис с помощью системы CombiCheck®
• Гастроемкости GN различных размеров и в различном исполнении

Опции:

• Плита Vitroceran с рамой / креплением для водяной бани
• Шкаф-подставка
• Безопасное исполнение Ethernet-интерфейс
• Возможность подключения к системе Sicotronic
• Специальное напряжение - по запросу